沖縄では昔から「フーチバー」として食されている「よもぎ」 薬味として「沖縄そば」にドサッと入れたり「フーチバージューシー（炊き込みご飯）」に使われたり「ヤギ汁」などの汁物の臭み消しにも使われています。 また、食べる以外にも薬草として煎じて飲んだり、入浴剤の代わりに使用したと言われています。（数十年前まで湯槽に浸かる習慣がない、湯槽自�

沖縄の夏の果物の1つ「ドラゴンフルーツ」 近年「ミラクルフルーツ」や「スーパーフード」として注目を浴びている果物です。 10年、20年前に食べたときは味が薄ーく、全然美味しくない？味のしない果物だったのですが、最近のは味がします！甘いです！ふつうに美味しいです！ そして栄養が豊富ということで人気も出てきて、値段もぐいぐい上がってきた「ドラゴ

アーサとは？

アーサは和名を「ヒトエグサ」といい、食物繊維が豊富でミネラル、カルシウム、カロチン、ビタミンなど色々な栄養がたっぷり含まれています。

沖縄の家庭料理の定番食材

定番レシピは、アーサ汁（お吸い物）・・・アーサにカツオだしと豆腐で定番汁物 他にも「沖縄そば」に入れたり、「天ぷら」「出汁巻き卵」

マンゴーと言えば宮崎県が有名ですが、実は沖縄がマンゴー生産量全国1位なんです。 マンゴーを育てるのに適した亜熱帯性気候で戦前からマンゴーを栽培していたそうです。 近年は流通の拡大に伴い日本全国に美味しいマンゴーを発送できるようになり、生産量も伸びてきています。 マンゴーの品種

沖縄のお酒といえば泡盛！ 泡盛のルーツは14世紀後半～15世紀頃、タイや中国から琉球王国に伝わったという説があります。 文献上の最古の記述は1671年。 琉球中山王から徳川家へ献上した物の目録に泡盛と記述があり、それ以前は『琉球酒』などと記載されていたそうです。 現在、沖縄県内に48酒造所があり、様々な泡盛が造られています。 泡盛の定義は

沖縄料理の定番食材『豚肉』 三枚肉、ソーキにラフテー、テビチやミミガー、中味汁やイナムルチ 沖縄の食材で欠かすことができない豚肉は他県と比べると1.4倍の消費量があるそうです。 需要が多くなれば、供給する側も質などを高めて、より美味しい豚肉を提供しようと努力します。 その結果、様々なブランド豚が沖縄には生まれました。 代表的なのが『ア�

シークヮーサー・シークァーサー・シークワーサー・シィークヮーサーなど書き方は食品メーカーや商品名ごとに色々な表記がありますが、多く使われているのは『シークヮーサー』 ミカン科の常緑低木で柑橘類に属します。 沖縄の方言で「シー」は「酸い」　「クワス」は「食わし」の事で、『シークヮーサー』は

海ぶどうは、温かい限られた海にのみ生息し、日本語名を「クビレヅタ」と言われています。 沖縄県では、昔から食べられており、球状の葉がぶどうの房のようになって透き通るような半透明なエメラルドグリーン色の粒を持ち、その形状から「海ぶどう」という名が付けられ、別名「グリーンキャビア」とも呼ばれています。 プチプチとした弾ける食感が楽し�

「たんかん」は中国原産の果物で『ポンカン』『ネーブルオレンジ』の自然配合でできたタンゴールの一種 「南国のみかん」として沖縄では冬の人気のフルーツです。 沖縄で食べられる時期は1月から2月と短いです。 ひらがなの「たんかん」カタカナの「タンカン」どちらでも表現するみたいです。 漢字だと「桶柑」又は「短柑�

モズクは、モズク科やナガマツモ科に属する海藻。別名はイトモズク。 また、沖縄の言葉では、「スヌイ」とも呼ばれています。 おもに熱帯から温帯の浅い海に分布する。そうめんのような細長い形状で枝分かれのある糸状藻類であり、 ホンダワラなど他の褐藻類に付着することから「藻付く」という名がついたといわれ、漢字表記では「藻付」と書かれています。